Все ли документы после перевода надо нотариально заверить?

1) обычно эта услуга с переводом идет вместе с заверением.

На языковые курсы не знаю какие документы нужны(может другой кто - то подскажет), можете спросить напрямую у вуза.

Медицинскую справку можно заполнить сразу на Английском и там не надо заверять, большая вероятность, что в Китае вам придется проходить все обследования заново (если вы не на полгода)

2) личные данные, опыт (стажировки, олимпиады, проекты), навыки (язык, айти, научное что то) и всякие дополнительные достижения (типа грантов, наград, сертификатов)

3) в обычных вроде тоже кто - то делал