Мой парень находится в Польше а я в России, но у него паспорт будет только через 2 года, но есть карта побыта, каким образом можно будет переехать в Польшу жить, получить временную визу, может по работе?

Если у вас гражданство России, то вариантов у вас немного к сожалению. По работе скорее всего не получится. Самое реальное через учебу, но и тут не особо много шансов. Если конечно ваш парень не просто парень, а супруг, то тогда проблем никаких - можно легко получить как члену семьи визу.

Приехать по визе 3-ей страны, например, Италии

В Польше проще всего легализоваться по обучению в полициальной школе или вузе