В конце февраля первый раз прилетаю в Шарм. Хотел попросить совета. Сколько долларов лучше с собой взять?

опять же это зависит от того, как вы планируете отдыхать

если сидеть в отеле на олл, то только мелочь на чаевые, остальное все индивидуально (экскурсии, сувениры, прогулки, рестораны и тд)