ПОдскажите, если взять прямой СПб - Шанхай, а через 9 дней обратный через дубай, подойдет ли под 240 часовой транзит?

Да, только при покупке билетов нужно указать,что безвизовый транзит, но на сколько помню там на стойке по прилету нужно заполнить заявку на 240 часов.

Но иногда могут отказать

если при прохождении границы в китае (с вылетом из рф) у вас на руках будут билеты в дубай в пределах 10 дней с момента приезда, то безвизовый транзит вам разрешат