Все. Подскажите. Собираюсь в Барселону, залетаю через Ереван с пересадкой в Милане.

Визу ставят по прилету, дата и время будет по факту нахождения у таможенника

Пересечение границ в воздухе никого не волнует.

Вы ж, если в Америку полетите, вам не надо получать визы стран над которыми вы лететь будете

Факт пересечения границы происходит при прохождении погранконтроля. А это на земле

Я вам рекомендую просить с 11го. В 23м году был у меня подобный кейс. Вылет из Еревана был, 11го вечером, виза открыта с 12го. (Числа другие были, но не суть)

Меня на стойке развернули, сказали, что виза должна действовать на момент вылета. Я не уверен, что это действительно так, но советую перестраховаться