Скажите пожалуйста, а обязательно даты указанные в анкете на испанский шенген и в билетах должны совпадать? Или важно только чтоб количество дней было одинаковым?

Разумеется, обязательно. В анкете, которую подаете, конечно, а не при записи.

В анкете при записи- без разницы.

А вот анкету на подачу вы должны писать ровно то, что подаете в пакете.