А при подаче на туристическую визу Испании просят указать однократную двукратную многократную , можно указать 3 вариант ? Если например дадут не на сроки поездки, чтобы можно было еще съездить

Указывайте мульти, это ни на что не влияет и никак не гарантирует, что именно мульти вам и дадут.

Выбор кратности вьезда- это чисто ваше пожелание, на которое, в реале, в консульстве не обращают внимание и выдают на свое усмотрение.

Так что, как уже сказали, выбирайте «мульти» и все.