А российскими карточками мир (тиньк или сбер) можно в Алматы где то расплачиваться? Знаю, что снимать можно через банкоматы, но какие конкретно?

Снимать можно тенге в банкоматах ВТБ Кз. С карты Сбера лучше этого не делать - курс будет плохой. Расплачиваться можно только в сервисах Яндекса (Такси, Еда), маркетплейсах ВБ и ОЗон.