Планирую полететь на Пхукет через Китай. А именно рейс туда Москва -Пекин-Гуанчжоу ( пересадка в Пекине 2:45)

Если хотите воспользоваться безвизовым транзитом до 240 часов, то нужен билет в третью страну и документ о наличии места жительства до вылета в третью страну

Получается Вам надо купить билеты на весь маршрут до тая.

Когда вылетать будете в Китай, надо распечатать все билеты и документы о наличии жилья в Китае, далее в аэропорту упомянуть на стойке регистрации, что вы хотите воспользоваться безвизовым транзитом.

По прилете в Китай топаете в зону оформления безвиза, заполняете вертикальную бумажку (есть горизонтальная длинная, иногда народ путает и ее заполняет), подходите к спец стойке/человеку, ему все документы показываете (посадочные не выбрасывайте, у нас их тоже попросили зачем-то), получаете наклейку в паспорт и идете проходить паспортный контроль.

Все. Вы молодцы и можете спокойно наслаждаться безвизовым транзитом через Китай. Безвизовый транзит в Вашем случае будет оформляться в Пекине Могу ошибаться, но вроде правильно описал