Подскажите пожалуйста, а карту россельхозбанка юнион пэй лучше заводить для долларов или юаней? для поездки в Корею

Для юаней.

Если заведете в долларах, то будет лишняя конвертация долларов в юани

Юаневую и рублевую, две. На рублевую будете переводить деньги из другого банка, затем в приложении (или через брокера, но это дольше) покупать юани и класть их на юаневую карту.