Подскажите, пожалуйста, учебную визу в Китай дают строго на сроки обучения? Или возможны дополнительные несколько дней до начала учебы и после? Учеба рассчитана на 2 недели.

2-3 дня до/после можно запросить, больше будут требовать объясненительную, зачем.

Виза же открывается с момента выдачи ее, а это будет гораздо раньше начала обучения. Мой сын почти на три недели раньше начала учебы приехал.