Можете подсказать, какие подводные камни в аэропорту и в Нью-Дели в целом? Что с водой и питанием?

Воду пейте фильтрованную или бутилированную. Еда острая, преимущественно.

Элементарные правила личной гигиены, фрукты и овощи тщательно мыть, пить только минеральную воду. Возьмите для себя за правило, приходите с улицы сразу мойте руки!

Все нормально, обычные большие города. Есть все сетевые кофейни, фастфуд, торговые центры и супермаркеты. Не переживайте, выбирайте нормальные отели и районы и найдете там все вышеперечисленное. Вас же наверняка будет встречать местная сторона, так что они позаботятся. Есть такой момент, если к вам первый обращается местный, а вам ничего от него не нужно, то не вступайте с ним в диалог. Ну и отелей очень много фейковых на букинге. Поэтому берите сетевые, которые на слуху или пробивайте маленькие отели