Как зарегистрироваться и пополнить WeChat Pay из России? Если вклад делаю в рублях, то они консервируются в юани? Спасибо

Сделайте Alipay, это проще. Деньги на баланс через посредника. В ГК вам наш Алипей не поможет, там свой и для граждан только.

В рубли сейчас ничего не конвертируется. Как и рубли. Аlipay/WeChat пополняют через посредника или криптовалюту (тоже посредники — но на бирже).