Летим первый раз в Египет, насколько знаю гостиница выселяет в 12, а у нас рейс в 12 ночи, насчет позднего выселения сразу договорится до вылета? Или на месте?

Договариваться нужно накануне вылета или утром в день вылета, но не факт что будут свободные номера. Возможно вам оставят браслеты и вы сможете пользоваться всей инфраструктурой отеля.

На месте договоритесь о продлении

Если вам принципиально, то лучше заранее через турагентство или с отелем напрямую. На месте может не оказаться мест ) хотя сейчас не сезон, конечно, но гарантий никто не даст

Мы продлили номер до вечера - обратились на ресепшен за день до вылета