В Гонконге обязательно с собой наличные, или можно обойтись банковской картой?

Для страховки нужно иметь наличные, карты могут не сработать

Можно и с картой, а наличные снять можно. Но если карта одна, это везде риск. Вдруг заблокируют или ещё что-то.