Подскажите, а евро охотно принимают в Перу?

Обыкновенно как и доллар.

Не очень любят евро / надо поменять на перуанские соли - на улице тарата в Лиме хорошие обменнике

Смотря где. В обменниках Лимы и Куско берут, но цена "не очень".

Но если вы из ЕС, то проще сделать Visa в Barclays или Revolut, с них можно снимать прямо в ATM. Банк BanBif, например, не берёт комиссии и даёт до 700 Sol за раз.

В Лиме - все принимают. В обменниках списки валют из 10-15.