Подскажите а залоги во всех отелях берут в ОАЭ?

Не во всех

С нас не просили залог. В отеле ничего не платили. Copthorne в Шардже.

В Дубае - да, 10$ - 3*, 15$ - 4*, 20$ - 5*

Еще вроде в Рас-аль-Хайма

НЕТ! Сейчас редко где берут депозит. В основном только туристический налог.