Подскажите пожалуйста. В мерии для оформления ребёнка в школу в Париже сказали поставить штамп о вьезде во Францию. Где это делать?

А когда и откуда ребёнок приехал во Францию? Штамп вам задним числом никто не поставит. Но возможно получится оформить déclaration d'entrée sur le territoire français.

Я бы на вашем месте вела переговоры с мэрией, что делать, если в школу идти надо, но у вас нет такого штампа и не будет, но есть иные доказательства въезда.