Получила лист подтверждения номера в очереди и на почту пришло письмо, но нигде не написано точного времени, везде просто с 9:00-15:00, так и должно быть?

Каждый новый прилет в Китай - это отдельное посещение. Отдельно определяете, нужна в этом случае виза или нет. Если виза нужна, указывайте весь маршрут от прилёта в Китай до вылета из него. Если не нужна, то не указываете ничего.

А зачем вам виза при транзите через Китай? Летите по безвизу до 240 часов нахождения в Китае