А на заправках и отелях в Дели и в целом в Индии можно расплачиваться картой? Не российской, само собой

В целом практикуется оплата по qr коду исключительно из местных индийских банков. Часто там где есть терминалы оплаты - тоже принимаются только местные карты. Иностранными тоже можно бывает расплатиться, но это не массовое явление - обычно только в гипермаркетах, крупных ресторанах, бутиках, моллах. В крупных сетевых отелях может тоже, но я в отелях никогда не встречал.

С большего карты проходят. Единственное с чем сталкивались, нужно у банка эмитента карты увеличить лимиты на страны риска куда Индия как правило входит