В Ришикеше в декабре скажите, пожалуйста, по ночам очень холодно?

Да:)

По ночам даже в Дели в это время до нуля может опускаться, что уж говорить про гораздо более северные и горные районы.

Все зависит от человека и номера где вы остановитесь, в одном отеле нам было холодно, спали в толстовках и штанах с двумя одеялами, сейчас в другом отеле , тут сплю под одним и в майке, девушка все равно спит в одежде. В целом вполне терпимо. Днем вообще идеальная для прогулок погода