У меня однократная виза Гонконга можно поехать на Макао потом обратно в аэропорту проблем не будет?

Вам нужна виза? Если так, то ее погасят на переходе в Макао. И надо получать новую.

Вас просто не пустят в ГК.

Любая однократная виза = один вход в страну.

Если вам нужна виза, то в Гонконг вернуться просто не сможете. Если только на специальном автобусе, который привозит сразу в зону вылета аэропорта. В этом случае границу Гонконга проходить не надо и тогда виза не потребуется.