В Капитал-банке можно открыть ещё карту в сумах, пополнять ее из России (это я умею) и конвертировать внутри банка через приложение? Есть такая возможность? И сильно ли хуже выйдет курс?

Хуже ли выйдет курс итоговый зависит от того, как вы пополняете сумовую. В целом такой способ даёт вам больше гибкости для пополнения

Если что, нерезидентам удаленно карты сейчас не открывают даже если вы уже клиент, даже виртуальные.