Подскажите пожалуйста, годится ли вода в Стамбуле из под крана для чая/кофе? (После кипячения).

Если закипятите и заварите, наверное сгодится. Но я бы не стал. А то как в старом анекдоте.

"- А какие грибы можно есть?

- Любые! Но некоторые только один раз"

В кране вода не питьевая. Если вы только не ставили себе многоуровневую систему очистки.

Я спрашивал у своего хоста, он сказал что для готовки используют. Но это может от района зависеть.