Подскажите пожалуйста, мне нужно сделать доверенность на человека который находится в РФ. Я сам в Стамбуле. Где и как можно сделать и сколько это будет стоит приблизительно?

Чтобы принимали доверенность на территории России только в консульстве

Варианта оформления доверенности 2.

1) Через консульство РФ. Либо записывается сами на сайте (очередь), либо через сервис центр Консул Прайм за доп плату (тоже очередь). Вам нужно будет текст доверенности подготовит самому (или в Консул Прайм за деньги). Доверенность появится в Российской базе, пересылать оригинал не нужно, доверенному достаточно будет скан копии.

2) Через турецкого нотариуса. Нужен будет переводчик и, возможно, помощник кто объяснит на турецком что вам нужно. Доверенность будет на турецком языке. В Стамбуле будет нужно поставить апостиль в суде, отправить оригинал в РФ, сделать нотариальный перевод на русский. Надо уточнять, примут ли такую доверенность там, куда вы её будете предъявлять.