Скажите, а почему тут в Португалии бизнесы в основном через Transferencia продают? Неужели действительно так сложно получить новую лицензию, скажем, на открытие ресторана?

Трешпассе это форма продажи аренды. Это основное. Тот, кто продает трешпассе, просто отдает вам юрлицо на которое подписана аренда. Иногда в продажу также входит оборудование. Иногда нет. Конечно хотят вместе с арендой сбагрить и то, что называется "оборудованием". По поводу получения лицензии на помещение без лицензии, можете никогда не получить, зависит от места расположения.