Подскажите по Шенгену кто знает, если человек безработный официально, как быть, достаточно ли будет ему показать консулу только выписку по вкладу например?

Ну, если исходить из логики их требований по этому пункту, то необходимо доказать свои связи с Родиной. А это, точно не деньги :) Недвижимость, другая собственность...

Список документов на сайте ВЦ

Поймите, экономгарантии и фингарантии-это два разных (!) пункта.

Можно не иметь работу, но иметь средства на путешествия.

И «связь с Родиной» не ограничивается наличием работы. Берите выписку с ГУ из электронной книжки, даже, если она пустая и про имущество, если есть.

Если нет- значит нет.. ничего страшного