А в Дагестане в магазине если купить сосиски, пельмени, котлеты и т.д - они не из свинины?

нет, не из нее.

Если местное производство то нет. Если привозное то бывает в составе свинина

Ищите сочинского мясокомбината , их в магазинах.частенько продают , или в магнит зайдите, там и свинина и колбаски из неё есть . В заморозке тоже котлеты видел . Вместо пельменей кюрзе норм , с разными начинками , со свининой не попадалось ). Кюрзе в некоторых столовках поштучно продают , можете попробовать , если увидите.