Подаю документы на визу Испании. Я самозанятая, но я официально работаю в фирме по договору оказания услуг ( фотограф) с графиком. То есть не по ТК.

Справка с работы нужна как факт наличия у вас работы.

Размер з/п может являться коммерческой тайной и не указываться, а писать «з/п , согласно контракта/договора/штатного расписания»

И про отпуск писать необязательно, тем более, есть формат работ, как у вас… когда сам себе отпуск определяешь

Вы должны еще предоставить выписку из электронной трудовой книжки( берется на ГУ. Берите, даже, если там пусто). Про все работы все предоставляйте-это экономгарантии, которых может и не быть, но, если они есть, то это может служить неким плюсиком к положительному решению о выдаче визы.