Если я лечу из Анталии заграницу с пересадкой в Сабихе в Стамбуле, я могу заранее узнать, это подразумевает выход в город и новую регистрацию на международний рейс и получение и сдачу багажа заново или нет?

Если вы покупали одним билетом с пересадкой, то вам выдадут сразу два посадочных на два рейса и багаж забирать не нужно. А если отдельно билеты на каждый рейс, то тогда, да, получать багаж и новая регистрация на рейс. В Стамбуле на выходе смотрите где международный терминал и идете туда.