Подскажите, пожалуйста, насколько безумна идея провести конец декабря-начало января в Португалии?

Готовьтесь ко всему: и снегу, и жаре

Днем может быть выше 25 на солнце. На севере может пойти снег (а вдруг). В целом, могут быть дожди, их не предугадаешь никак

Температурный диапазон от 0 до 25 градусов :)

Добрый. Вообще не парьтесь и смело езжайте, действуйте. С одеждой не заморачивайтесь. В крайнем случае, всегда можете купить куртку в любом городе. Тот же португальский TEFFOSI, всегда купите нормальную жилетку за 10-20€, куртку за 40-60€. не забивайте голову.

а ещё в это время в некоторых регионах частенько бывают наводнения

Идеально если любите природу и хайкать. Жары нет, свежо, красивые туманы.

Из рисков — могут быть сильные дожди, но если вы планируете не сидеть на одном месте и будете на машине, то можно спланировать маршрут с учетом погоды на момент приезда.

Плюс рассветы и закаты очень живописны в это время года: часто переменная облачность.

Гигантские волны в Назаре посмотрите

По одежде — многослойность + дождевики на всяк пожарный.

Все верно говорят в Алгарве легко может ночью быть иней на машинах а днём под 25 жара. Очень большие перепады.

Не знаю, про какой снег говорят. У меня друзья живут на севере Португалии и снег был только один раз, мы ездим регулярно с 2009г.и летом, и зимой, снега не видели. На севере Португаоии на горах может лежать снег, но это совсем другая история Едем в демисезонных куртках и обуви, носим то, что носили бы дома в сентябре (Западная Сибирь), т.е. это и те же куртки, и легкие свитера, можно взять ветровки, они не займут много места, но в шортах и футболках никогда не ходили, хотя да, люди ходят.