Подскажите можно ли в варадеро снять с карты евро или доллары.

Нет, только песо

Да, по очень плохому курсу в 120(

Не снимете, но можете поменяться на рубли на карте с другими туристами кто в РФ улетает, а осталось кучу старых долларов на руках, которые они в РФ сдать обратно не смогут (обойдите отели, кого-то 100% найдете).