Подскажите пожалуйста, чтобы съездить из Ниццы в Канны можно не покупать билет на поезд заранее? Просто день в день взять в кассе?

можно, если вы про поездку из Ниццы

В кассах бывают огромные очереди и график работы у них ни продолжительный. Есть автоматы, там тоже очереди бывают, но ни такие как в кассах, не знаю можно ли наличными в автоматах заплатить.

Можно. Так же можно и автобусы рассмотреть. Потому что на поездах бывают аншлаги как в час пик, не берите тогда время когда люди на/с работы едут