В Буэнос Айрес есть столовые или буфеты? Где вообще можно вкусного супчика поесть?

первые блюда как вариант смотреть в азиатких кафе , рамены там всякие. Или заказ в будни у соотечественников бизнес ланч с доставкой или самовывоз.

Супчик тут не самое популярное блюдо. В азиатских рестиках есть разного вида мисо. В шавабаре есть вкусный куриный супчик.

Откройте педидоша и посмотрите, что рядом есть из sopa.

Ещё в перуанских заведениях помимо sopa можно посмотреть на chupe. Зимой пошире можно встретить что-то тыквенное/бобовое в заведениях.

Самое близкое к столовой - comida por peso.

От себя рекомендую в овощных лавках наборы овощей на суп (bandejita de verduras para sopa), за полчаса все мягкое. Без сверхусилий и недорого суп сообразить.