Буду благодарен за совет: как выгоднее бронировать отель в Дубае — на официальном сайте или через турагентство/оператора?

Как дешевле так и лучше

Если без перелета, то можно и самому. Если с перелетом, то выгоднее через турагента.

Так откройте сайт отеля и агрегаторов. И сравните....

В крайнем случае, обратитесь к турагенту