Подскажите, пожалуйста, обычно когда заканчивается виза Египта, дается 2 недели на то чтобы улететь или продлить визу

Не проблема за пару дней до окончания визы съездить в гаузет и продлить бесплатно. Тогда и действие симкарты можно продлить (с паспортом в офисе продаж оператора).

Недавно были введены некие изменения. Т.е. фактически мож и проскочите. Формально - лучше уточнить в гаузете

Когда виза заканчивается, вам дается 2 недели на отлет, визу уже не продлить в это время. Но иногда могут и выписать штраф за просрочку