Насколько адекватно встать в Монголии с палаткой? Везде ли можно, как с местными? И скотом.

Везде можно.

Везде можно, местные весьма приветливые, касаемо скота- главные скоты это наши соотечественники, судя по побережью Байкала.

Я стоял в 200 метрах от дороги. Подсмотрел у монголов - им надо, они встали)

Вставали без проблем, в глубине Монголии могут подьехать и тупо смотреть, они ( которые типо пастухов) очень наивно простые и любопытные. Рекомендую взять в подарок сигарет (взрослым) и конфеты ( детям). Не перепутать