Насколько сложно будет с питанием в Монголии (особенно провинции), если я не ем мясо? Рыбу и морепродукты ем, но этим Монголия полагаю не богата)

В придорожных кафе везде есть рис и овощной салат.

Монголия по питанию это мясо с тестом, тесто с мясом, и мясо с мясом. Учитывайте это. Вас там не поймут. Это точно не ваша страна.

В Улан-Баторе в центре есть вегетарианские кафе. В одном из них я даже обедал. На багатойру Плюс можно выбрать самому что-то не мясное.

В хороших ресторанах есть всё. Если с этим проблема, то всегда можно купить необходимые ингредиенты и приготовить самим. Особенно если снимите квартиру. Это просто

Ох! Тяжело Вам будет. Я питаюсь рисом. Иногда попадается греча. С овощами такими как огурцы, помидоры вообще беда. А с зеленью засада. Пока по степи ездили собирала лук дикий Если очень хочется посмотреть Монголию, езжайте. Все будет хорошо. Монголы всегда готовы к компромиссам)

Идут на встречу

Купите что то в городах заранее! Я тоже вегетарианец. Но уже 10 лет езжу в Монголию и живу с качевниками. Если заранее подготовиться- нет проблем