Подскажите пожалуйста, если везти юани, во всех ли обменниках Стамбула их меняют? Если доллар то купюры до какого года считаются старыми?

да, есть "музейная карта", довольно дорогая

Мы использовали такую карту. Там есть ограничения по срокам 5 дней и 14 дней и по регионам. На 14 по всей Турции, вроде. У карты, помимо очевидной дороговизны, есть ряд плюсов. Вас обязаны пропускать во все объекты без очереди ( не знаю весь список музеев, но для таких, как Топкапы и Галатская башня-это важно). Лучше знание английского. Если вдруг не будут так пускать, грозить звонком в Министерство Культуры ( у нас была история возле Галаты, нас не желали пускать и отправляли в хвост). В основном в очереди были местные , карточки для них годичные, почти ничего не стоят. А где истамбул музеум карт не действует, для местных если 150 цена, то для иностранцев 850. Карточки лучше брать не в самых топовых музеях, чтобы избежать очередей. Например, на площади ипподрома есть не особо популярный исламского искусства ( точное название не помню, а музей замечательный! В Риме от ипподрома ничего не осталось, а тут, прямо в здании, можно полюбоваться на законсервированные части объекта. И все остальные экспонаты просто великолепны.