Подскажите, может кто-нибудь сталкивался с подобным, подали документы на визу во Францию с бронированием отеля

Да, имеет. Проверяют код бронирования отеля, который Вы подали с документами на визу. Если отель проверят, бронь будет недействительная. Тут два вариант. 1. ничего не делать. 2. написать письмо в Консульство и приложить бронь отеля с кодом актуального бронирования, но не факт, что это письмо прочтут и учтут при рассмотрении документов. Оба вариант несут в себе риски.