Скажите пожалуйста, читаю наименование документов для визы в Японию, там пишут что я должен предоставить авиабилеты и брони гостиниц

неодобрение очень редко, или берите сразу возвратные.

Про программу прибывания, да она обязательна, и бронирование отелей должно быть в соответствии с программой.

Но следовать полностью ей не обязательно, но заранее распределить количество дней на город, нужно.

Если у вас достаточно денег на счету (из расчёта 100$/день), выкуплены отели и перелёт и расписан маршрут - визу дадут, не переживайте об отказе.

По программе - да, на каждый день нужно расписать, но никто за вами ходить следить не будет, маршрутный лист нужен только для посольства. Подумайте, куда бы вы хотели попасть, напишите это в программе пребывания и отнесите в посольство - по факту по прилёту в Японию уже по месту решите, где и сколько хотите быть, никто за этим смотреть не будет)