Подскажите, префектура в париже работает в соответствии с графиком который указан в гугл картах?

Скорее в соответствии с графиком, который указан на сайте. Вероятно, вам нужно будет сначала запросить услугу онлайн, или записаться на RDV, или через форму обратной связи, чтобы попасть на приём. Просто редко можно войти в здание