Подскажите, на карте Газпромбанк union pay нужно открывать счёт в юанях для дальшейшей конвертации в йены? С рублевого счета не будет происходить конвертация?

К данной карте привязан только один единственный счет. В вашем случае рублевый

Конвертация при оплате в йенах (или другой валюте) скорее всего будет происходить так: из рубля в юань по курсу банка, из юаня в цену по курсу платежной системы UP

Пишут, что выгоднее открывать в юанях. Выгоднее, но придется позаморачиваться и покупать на газпромброкере юани и пополнять карту оттуда) если собираетесь часто бывать в Азии (или в других странах где принимается карта) и долгое время, однозначно юани) я забил и открыл в рублях