Подскажите, можно ли в Грузии обменять доллары старого образца?

Можно

В банке , я думаю

Или если у вас есть счет в банке , то через терминал пустите их, а потом с карты снимите …) но, возможно будет микс старых и новых, так как здесь это не так принципиально…