Жду рабочую визу в Германию, и мне работодательница сказала, что не будет ждать меня дольше, чем до 1 сентября. Шанс успеть очень маленький.

Нет, виза выдается под работодателя - в ней будет указано, к кому вы едете. Так что лучше всеми правдами и неправдами просить текущего работодателя не отменять ее. Просите какое-нибудь доп соглашение, что вы не будете работать у них, если они не готовы ждать, говорите, что во время испытательного срока вас можно уволить с уведомлением 2 недели, что они уже потратили деньги на ваше оформление и т д