Подскажите , пожалуйста, хороший ресторан с сябу-сябу(или как оно здесь называется , когда самостоятельно сырое мясо жаришь / варишь прям у себя за столом)?

Можно в самую популярную сетку haidilao пойти (если ещё не были), из несетевых Asanoha - Modern Japanese Hotpot, Happy Lamb Hotpot, из дешёвых местных - посмотрите на карте недалеко от удобной вам локации Lẩu, если в целом ресторан с неплохими отзывами, то и хот пот будет везде нормальным.