Подскажите, пожалуйста, самолет задерживают на 3 часа, из них уже 2 сидим в самолете. Полагаются ли какие-то компенсации, напитки?

Во первых зависит от того откуда и куда рейс. Если он хотя бы одним концом в ЕС, то будет действовать европейский регламент EC № 261/2004. По нему полагается компенсация, если опоздание прибытия в конечную точку превысило 3 часа. Документов, подтверждающих задержку не нужно, достаточно сфотографировать табло прилёта аэропорта назначения.

В компенсации откажут, если причины не в зоне ответственности авиакомпании: погодные условия, забастовки наземного персонала аэропорта и т.п.

Если задержка из-за поломки самолёта, то это ответственности авиакомпании, можно просить компенсацию.

Компенсация зависит от дальности полёта: 250 евро на каждый билет, если дальность полёта до 1500 км., 400 евро при дальности от 1500 до 3000 км, 600 евро при дальности свыше 3000 км

+ помимо указанного, при такой задержке авиакомпанией будет покрыта еда и напитки, можете спокойно заказывать и сохранять чеки, потом отправить претензию, в этом случае авиакомпания не имеет права сослаться ни на какие обстоятельства и "отморозиться".