Поеду в Нячанг на полгода - год, как сохранить свои 2 российские сим? (МГТС и Мегафон). Нужно совершать с них какие-то платные действия, например отправлять СМС? Как делать в условиях роуминга?

Всё подробно написано на сайтах операторов. В условиях роуминга, как и внутри страны. Достаточно посылать кому-нибудь смс (частота зависит от оператора). На теле2 было 1 раз в 3 месяца. Главное — не получать, а именно отсылать. достаточно. как часто — на сайте у конкретного оператора.

Я раз в несколько месяцев кидаю денег

Подключите любую платную услугу, например - Я на связи запрет услуги, в МТС 32 руб в месяц, и тариф где не нужно оплачивать больше ничего. Просто кидать деньги не получится, могут или сменить тариф, или что-то платное прицепить на свое усмотрение. Проверено в МТС

В мегафоне есть услуга-блокировка номера,на 180 дней блокируют,потом надо продлевать,стоит копейки.я так пользуюсь год.

Я просто купила е-сим вьетнамскую от Виетел. виртуальную сим и делаю ее основной в настройках телефона , другая сим у меня в телефоне и на нее приходят все мои коды с родной страны, роуминг если на своей проплачиваю, то и звонки приходят и я могу звонить.