Собираюсь в путешествия по Австрии. Сколько принято оставлять чаевых в ресторанах ? и в какой форме, нужно записывать сумму в чек или как то по другому ?

Всё в общем-то как и везде - нормальным считается оставить 10-15%, но конечно это зависит от того, насколько вам понравилось в заведении, строгих правил здесь нет. Я обычно если заведение просто нормальное оставляю 10%, если же всё понравилось - 15%.

Обычно, если оплата по карте возможна, то чаевые можно попросить включить в счёт. Но в Австрии много заведений, где оплата только наличными - так что рекомендую иметь с собой дежурные 100-200 Евро.