Возможно ли оформление ВНЖ Германии, если работать удалённо в немецкой компании и платить налоги, но не жить в Германии (то есть не снимать жилье)?

Нет конечно.

Для оформления вида на жительство надо подавать документы. Посмотрите список необходимых документов. Среди них нужен договор аренды квартиры и прописка (если я не ошибаюсь), к тому же надо заполнять анкету в которой есть вопрос: когда и на сколько покидали Германию. Так как вам сложно (невозможно) выполнить эти два пункта, то и вид на жительство оформить невозможно. Хотя может кто-то подскажет как поступить

Нереально так организовать.

чтобы поддерживать вид на жительство, «центр ваших жизненных интересов должен находиться в Германии.»